Ces côtes levées ‘’Blue Dot’’ ont un persillage prononcé. La réserve de bœuf Blue Dot provient d’un élevage local et les bœufs sont sélectionnés individuellement dans des petites fermes canadiennes. Elles sont reconnues pour leurs hautes classifications de type grade AAA (top 1/3), et sont souvent utilisées dans les restaurants de haute gastronomie. Nous procédons à une coupe le long de l’os, et nous nous assurons le de nettoyer et préparer pour vous offrir un produit prêt à cuisiner !
Spécifications
* À noter que le poids peut varier
Méthode de cuisson
Ces côtes levées peuvent être fumées ou mijoté à feu doux selon votre méthode de cuisson privilégiée. Cette pièce de viande requiert de la patience au niveau cuisson, mais vous récompensera avec une viande si tendre à en tomber de l’os ! Il s’agit définitivement d’une de nos pièces de viande préférées à utiliser pour les rub d’épices et à utiliser avec un fumoir.